night_the_only: (я)
Длинное и необязательное к прочтению предисловие. :)

Я никогда не хотела хлебопечку - хватило маминой. Рецепты, в которых надо вымерять все с точностью до грамма, а потом включать программу и три часа ждать, имея слабую возможность подкорректировать результат, ввергают меня в уныние. За те немногие разы, что мне приходилось ставить в ней хлеб, две трети попыток закончились провалом, что для меня ОЧЕНЬ плохой показатель.

С момента нашего переезда в село я искала свой рецепт домашнего хлеба, как я люблю, максимально ненапряжный и простой, желательно, такой, чтобы все необходимые продукты всегда были под рукой дома. За эти пару лет я перепробовала много вариантов, получалось довольно вкусно, но это был не совсем хлеб.

Как я уже писала, с неделю назад ко мне приехала новая мультиварка-скороварка, которую я тут же начала тестировать и в хвост, и в гриву. Практически первым из того, что я нашла в красиво оформленной, но откровенно дурацкой книжечке, которая шла в комплекте, был рецепт хлеба. Всего четыре ингредиента и мало пригодный к съедению результат, но... мне важно было понять принцип. Я выяснила, что я делала не так, усовершенствовала и доработала рецепт по своему вкусу и теперь могу с уверенностью сказать - я нашла то, что искала. Я-таки научилась печь домашний хлеб и он вкуснейший. Все необходимое есть дома под рукой, никуда не надо ходить, на все про все меньше 1.5 часов времени (из которых активно участвовать в процессе надо в сумме минут 10) и всегда свежий хлеб дома. Что может быть лучше в эту холодную и снежную зиму? :)

Готовится этот хлеб очень просто и большим подспорьем мне стала мультиварка, хотя можно обойтись и без нее. Функция скороварки в данном случае не важна, подойдет и обычная мультиварка с функциями "выпечка" (обязательно) и "йогурт" (очень желательно). На этой радостной ноте предисловие заканчивается, перехожу от слов к делу и выполняю свое обещание.

Мой волшебный домашний хлеб
(пошаговый фоторецепт)


Пошаговый фоторецепт )
night_the_only: (я)


Те, кто читает меня относительно давно, знают, что я питаю слабость к рецептам для ленивых, где все максимально быстро, просто и на выходе "Вау, какая ты умница!"

А еще я считаю, что иметь собственную пасеку и не печь при этом медовики - это кощунство, потому что к медовикам я тоже питаю изрядную слабость. Поэтому, получив свой первый мед, я сразу же решила испечь медовик. Вспомнила рецепт идеального медовика из множества тоненьких коржей, который делала когда-то, потом вспомнила, сколько с ним было изнуряющей возни и запечалилась.  После чего  вбила в гугл "медовик для ленивых", нашла прекрасный рецепт и, как обычно,  немного его переработала. 

Интересно? :) )

night_the_only: (я)
Карапузина бегает на кухню и утаскивает их по одной, каждый раз приговаривая: "Вкусно!" Это я готовлю по заказу семейства свое недавнее изобретение. Неймер во мне сладко спит, поэтому я не заморачиваюсь и называю их просто: штуки. В конце зарплаты остается еще много месяца, да и вообще приходится затягивать пояса потуже, поэтому сей рецепт приятно разнообразит наше меню. В нем все, как я люблю: очень много, очень дешево, очень просто делается и, конечно, очень вкусно. Сделать можно тогда, когда в доме есть вода, мука, соль и подсолнечное масло, то есть практически всегда. Единственный недостаток - адептам здорового питания, отрицающим жарку в масле, он не подойдет, худеющим тоже. Остальных милости прошу под кат.
Почти рецепт и пара плохих фоток )
night_the_only: (я)
- Мама, я хочу есть! - заявила мне с порога вечно голодная карапузина, придя из детского сада, где ее, заметим, незадолго до этого плотно покормили полдником. Причем занадобилось ей не что-нибудь, а пельмени, которые, как назло, кончились. И никакие уговоры и отвлекающие маневры не могли сбить ее с пути. Думала я, думала, и тут меня внезапно осенило.
- Буська, а хочешь крем, который я делала?
- Да! - радостно завопил ребенок.
- Вот и хорошо. Сейчас возьму творог, сметанку...
- Мама, а я творог со сметаной не люблю! - доверительно сообщила Буська. Я только усмехнулась в ответ.

Внезапно вспомнила детство и себя, сидящую с мрачным лицом над тарелкой. Подошла к двери в комнату, остановилась на пороге:
- Муж, а тебя в детстве кормили творогом со сметаной? Я вот помню, положат целую пиалу творога, сверху пару ложек сметаны и сахаром посыплют или варенья нальют. Я то, что сверху быстро съедала...
- Ага! - подхватил муж, - Я тоже так делал. А потом сидишь час над почти полной тарелкой, ложкой ее ковыряешь, а над тобой стоят: "Ну что ты, доесть не можешь? Тут же всего пару ложек осталось!"
Посмеялись. А потом я ушла на кухню и через пять минут довольная Буська уже уносила полную мисочку вкуснейшего творожного крема ровно из тех же ингредиентов. Следом за ней на кухню за своей долей моментально подтянулся муж, да и сама я с удовольствием поела.

Наверное, моя мама накормила Киру так же, как меня в детстве, поэтому она и была уверена, что не любит творог со сметаной. Причем мама, конечно, действовала из самых лучших побуждений, ведь творог - это полезно. Но в обычном виде вкусно только первые пять минут, а потом печалька. А у меня с недавних пор есть лайфхак, позволяющий запихнуть в ребенку полезный во всех отношениях творог так, чтобы она с удовольствием ела и просила еще.

Перед Новым Годом мне позвонила моя знакомая, местная ветеринар, сказала, что хочет попробовать заняться молочкой и предложила мне купить у нее на пробу. Так в моем доме появились 1.5 кг отличного творога и литр неимоверно вкусной сметаны. Сегодня взяли вторую порцию и я поняла, что окончательно сменила поставщика.:)

А теперь для тех терпеливых, кто дочитал до этого места и тех нетерпеливых, кто поленился, собственно, лайфхак для мам с вариацией для тех, кто худеет )
night_the_only: (я)
Ну очень я тяготею ко всяким крем-ликерам. Уже несколько лет в моей копилке беспроигрышный рецепт ликера Бэйлис, очень похожего на настоящий, а сейчас вот запишу себе сюда в свою копилку рецептов банановый. Решила сделать его и Бэйлис нам с мамой побаловаться к Новому году, уже попробовала, он получился очень приятный.

Ингредиенты:

●Бананы (спелые, крупные) – 3 шт.
●Молоко сгущенное – 1 банка
●Яйца – 2 шт.
●молоко – 150 мл
●Водка – 0,25 (для тех, кто любит покрепче 0,3) л

Готовила в комбайне. Сначала перебила в пюре бананы, потом добавила сгущенку, яйца и молоко, взбила до однородности. Потом тонкой струйкой влила водку, не переставая взбивать.
Напиток нужно процедить через сито и разлить по бутылкам. Перед употреблением охладить.
night_the_only: (catwoman)
Как сказал бы по этому поводу знаменитый писатель Джордж Мартин, "Winter is coming". И по смыслу эта фраза максимально приближена к оригиналу, потому что даже по самым оптимистичным прогнозам ничего хорошего от грядущей зимы нам ждать не приходится. По этому поводу я включила белку и сейчас усиленно делаю запасы.


Раньше этот процесс меня пугал своей трудоемкостью, а сейчас доставляет огромное удовольствие. Лентяи вроде меня, оказывается, тоже могут заниматься консервацией, потому что максимально простых рецептов существует великое множество.

На огороде у нас в этом году практически ничего не выросло. Почему - отдельный вопрос и в него мы сейчас углубляться не будем. Все овощи мы купили на базаре и, в отличие от Одессы, цены на них были откровенно доступными. Исключение составили помидоры, за которыми мы ездили прямо в поле и собирали там такие, какие нам нужны. Не бесплатно, конечно - возле поля в посадке устроились хозяева с весами. Мы собрали и купили три ящика помидоров общим весом 41 килограмм. Сейчас от последнего и самого большого из них осталось меньше половины и я думаю, что мы вряд ли будем останавливаться на достигнутом. Рецепты, которые я нашла, очень удачные и я хочу сохранить их здесь. Во-первых, для истории, чтобы потом проанализировать результат, а во-вторых, может быть, они кому нибудь из вас пригодятся. Тем более, что все они очень простые в исполнении и достойны публиковаться под моим любимым тегом "рецепты для ленивых".

Под катом перцы в медовом маринаде, салат "десятка", лечо, неострые маринованные помидоры и помидоры с виноградными листьями. Мои пояснения и дополнения курсивом.
Рецепты (почти все не мои) )
Ну и на закуску, конечно, модная новинка сезона, которая вот уже пару недель гуляет по моей ленте - тру домашний кетчуп от [livejournal.com profile] asenka_ya. Делала в мультиварке половинную порцию, сейчас делаю вторую. На вкус настоящий кетчуп, как он есть, лучше магазинного. Отдельное спасибо [livejournal.com profile] v_kash и [livejournal.com profile] dart_bibarius, которые приезжали ко мне в гости с дочкой Алисой и оставили после себя шесть годных "кетчупных" бутылочек от детского питания объемом по 200 мл каждая (фото под спойлером). За это вам, ребята, большое человеческое гран мерси.) Если они вам не нужны, присылайте)))


UPD: Сегодня сварила вторую порцию кетчупа. Перебивала в кухонном комбайне, т.е. со шкурками и косточками. Выяснила один нюанс, может, кому-то будет полезно. Чем однороднее масса, тем больше выход. В первой партии кусочки были крупнее и сама смесь вышла более жидкая, причем неоднородность была заметна. Во второй партии держала мякоть в комбайне подольше, поэтому масса лучше взбилась и получилась более однородной. Первую пришлось кипятить дольше, пока не выпарилась вся жидкость, вторая загустела гораздо быстрее. Выход, "не считая мелких брызг", можно сравнить на фото:

Сзади первая партия - 6 баночек по 200 мл, итого 1200 мл. Спереди - три поллитровых, итого 1500 мл. Исходных продуктов по полпорции, сорта одни и те же.
night_the_only: (catwoman)
Пробовала мариновать грибы по многочисленным рецептам в интернете. По тамошним пропорциям получилось нечто невразумительное, похожее на то, что продают бабушки на базаре. А я люблю маринад, как у магазинных, да и то не всяких, такой, чтобы не ядреный, а как раз в самый раз. Поэтому дорабатывала на свой вкус. Муж, который маринованные продукты не очень жалует, уплетал за милую душу, сказал, что вкуснее, чем покупные. Правда, это были не шампиньоны, а моховики и полубелые, но тем не менее, идеальный маринад я нашла.

На 1 л. воды и примерно 1 кг грибов:
2 ст. л. соли
3 ст. л. сахара
6 ст. л 9% уксуса
2 средних лавровых листа
5-7 горошин черного перца
5-7 горошин душистого перца
2-3 зубка чеснока (нарезать пластинками)
1 ч. л. семян горчицы

Грибы, которые надо заранее варить - отварить, отвар слить. Какие не надо (шампиньоны, например) - не варим.
В холодную воду добавляем все, кроме уксуса, туда же помещаем грибы, доводим до кипения и варим 20 минут. Выключаем, добавляем уксус, остужаем. Некоторые грибы готовы сразу, как остынут, другим (например, опятам) стоит дать сутки постоять.
night_the_only: (catwoman)
А вы сушите себе мозги, чем напоить детей? Соки быстро заканчиваются. Больше всего моя Сашка, конечно, любит газировку, но она, зараза, вредная и покупать ее лишний раз не хочется. Няше этот вариант еще какое-то время не подойдет вообще. Есть ли что-то, сравнимое по интенсивности и насыщенности вкуса? Оказывается, есть.



Я тут нашла давеча рецепт чудесного апельсинового сиропа. Он элементарно делается, очень ароматный, вкусный, и просто безбожно дешевый: на два литра сиропа понадобится до 10 грн. В готовом виде он прекрасно стоит в банке на полке холодильника и выручает меня, примерно, с неделю. Достаточно добавить его в обычную воду и получится напиток, не уступающий по вкусу и аромату "Фанте", только, конечно, гораздо более полезный. А если вместо простой воды взять столовую минералку, то, наверное, получится отменная газировка, надо будет завтра попробовать.

Интересно? Полезли под кат! )
night_the_only: (Default)
Итак, берем две жмени сельдерея и жменю петрушки.

Режем не очень мелко, закладываем в блендер или кухонный комбайн. Добавляем порезанную головку чеснока (это среднюю головку, у меня - четверть головки гиганского чеснока! :о))) ). И - тыквенных семечек (вот и пошла в ход голосеменная тыква!). Добавляем пару ложек масла оливкового (подсолнечное тоже пойдет) и немного соевого соуса.

Включаем, перемалываем, и - песто!!! Это оно. Добавляется в спагетти и делает спагетти прекрасным витаминным самостоятельным блюдом.

Само собой, все ингридиенты можно варьировать, получая на выходе каждый раз что-то новое. Думаю, я открыла для себя чудесный способ употребления любой зелени в любых количествах. Метод понравился, результатом все довольны, будем использовать! Рекомендую!

Отсюда.
night_the_only: (Default)
Сегодня (уже) приедет в Одессу [livejournal.com profile] kara_sky и в честь этого знаменательного события я решила испечь тортик под названием "Шоколад на кипятке". Это шоколадный бисквит, простой, как выстрел, делается мгновенно, очень дешевый и, разумеется, офигенски вкусный. Всем любителям такого рода лакомств крайне рекомендую попробовать. Абсолютно беспроигрышный вариант.

Итак, для бисквита нужен следующий перечень продуктов:

- по 2 стакана муки и сахара;
- по 1,5 ч.л. разрыхлителя и соды;
- ванильный сахар;
- 6 столовых ложек какао.

- 2 яйца;
- 1 стакан молока;
- 1/3 стакана растительного масла;

- 1 стакан крутого кипятка;

Смешиваем первую группу - все сухие продукты. Отдельно смешиваем вторую группу - яйца+молоко+масло. Потом вторую заливаем в первую и опять перемешиваем. А потом все это дело заливаем стаканом ну очень крутого кипятка.:) Тесто будет жидкое, но это ок. Форму смазать маслом и вылить туда смесь.

Я пеку в мультиварке, но делать можно и в духовке. 180 градусов, 45-60 минут, готовность проверяем спичкой. Форма нужна высокая, т.к. тесто поднимается "на ура".
night_the_only: (Default)
Делается просто и быстро, с тестом возиться не надо вообще. Вкус - бомба. Рецепт постоянно гуляет по ВКонтакту, копирую сюда, чтобы долго не искать и чтобы поделиться этой невозможной вкуснотой с друзьями.

Рецепт с фото под катом )
night_the_only: (Default)
У меня есть волшебная красная тетрадочка. Сначала в ней записывала рецепты моя бабушка, потом - моя мама, теперь немножко я. Конечно, в современном мире изобилия кулинарных сайтов это уже не так актуально, но, тем не менее, некоторые мои самые любимые рецепты записаны именно там. Каждый раз, когда я собираюсь делать эти котлеты, я забываю количество яиц и манки, так что заветную тетрадочку приходится искать по всей квартире. И, как ни странно, она каждый раз находится.)

Для тех, у кого так же, как и у меня, возникает вопрос "Почему в конце зарплаты еще так много месяца?" или просто периодически бывает так, что денег нет, а кушать хочется, или для лентяев, которых мысль о чистке рыбы и перемалывании ее в фарш ввергает в священный ужас, предлагаю этот простой и вкусный рецепт )
Из этих ингредиентов у меня получается полный доверху маленький казанок котлет. Вот такой, какие были, наверное, каждой советской семье (справа):

Вес - с килограмм.
Себестоимость - 13 грн.

December 2016

S M T W T F S
    123
4 5678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 08:40 am
Powered by Dreamwidth Studios